【英國網紅小食】椒鹽薯條

薯條作為澳洲的文化之一，作為澳洲人當然要學會如何炮製一道美味薯條。

Meet the perfect fusion that is salt and pepper chips. Source: SBS

華人移民去到世界各地，都會對中餐進行「本地化」改造，像澳洲本地人喜愛的蜜糖雞、美國的蜜汁核桃蝦。也有一些菜餚原汁原味就能大受歡迎，比如椒鹽魷魚。於是，融入英國菜的元素，令椒鹽薯條成了當地的「網紅」美食。

在蘇格蘭長大的雪梨中餐廳 China Doll 華人主廚 Frank Shek 認為這是一道相當新穎的發明：「我在外賣店長大的時候，它肯定不在菜單上！」熟悉薯條混搭的他也是最近才聽說椒鹽薯條。

但在社交網站上搜索#saltandpepperchips或#saltandchillichips標籤，已經可以看到英國各地的薯條愛好者的椒鹽薯條照片。它通常要在華人外賣店才買到，因為它需要一個炒鑊，不過很多網友都開始嘗試在家裡製作這道菜。

椒鹽薯條就像椒鹽魷魚或椒鹽茄子一樣簡單，不必用油炸蔬菜等代替鬆軟香脆的薯條。薯條本身就能和椒鹽完美搭配。Frank說：「時代在改變，這就是亞洲風味的炸薯條。」

How this hasn't happened sooner is a mystery. Source: SBS

有人說椒鹽薯條是來自蘇格蘭，但The Liverpool Echo就認為它源於利物浦華人在九十年代中期在當地開設的外賣店。

當地中餐廳Chamber 36的老闆Kin Liu表示，胡椒雞翼和椒鹽排骨等的需求特別大，「由於顧客嘴刁，所以我們製作了椒鹽薯條。」

Frank Shek表示，他們餐廳的員工也會用椒鹽炒薯條當小食吃，他也在Barangaroo的中餐廳Two Sticks吃過類似小食。Two Sticks把其列入「雲南小炒」裡，但出品和英國的椒鹽薯條有點不同。

現在，就讓我們把這道英國的cult dish在澳洲推廣吧。

---

按此瀏覽英文版本食譜。

椒鹽薯條製作步驟

材料：

900克至1公斤的急凍薯條、1條長的辣椒、1條長的青椒、2個紅蔥頭、2瓣蒜頭

調味料：

鹽、細砂糖、白胡椒粉、薑粉、五香粉、葱

做法：

1. 按照急凍薯條包裝袋上的說明，為焗爐進行預熱或準備熱油。
2. 把辣椒、青椒、紅蔥頭和蒜頭剁碎，混合備用。
3. 1湯匙鹽、1茶匙細砂糖、1茶匙白胡椒粉、1茶匙薑粉、半茶匙五香粉混合備用。
4. 按照說明用焗爐或熱油烹製薯條。在薯條做好前幾分鐘，用大火加熱炒鍋或平底鍋，加入上述剁碎的辣椒絲和蒜蓉，炒幾秒鐘，直到蒜頭變軟而不焦。
5. 往鑊內加入做好的薯條、蔥花和上述混合的調味料，翻炒均勻，上碟趁熱食用。

註：

1. 注意掌握火候和時間。
2. 食用時蘸上沙律醬，風味更佳。

Great with a little Kewpie mayo dip. Source: SBS

---

瀏覽更多最新時事資訊，請登上廣東話節目 Facebook 專頁、MeWe 專頁、Twitter 專頁，或訂閱廣東話節目 Telegram 頻道。

SBS 中文堅守《SBS 行為守則》及《SBS 編採指引》，以繁體中文及簡體中文提供公平、公正、準確的新聞報道及時事資訊。作為一個公共服務廣播機構，SBS 的主要作用是提供多語種媒體服務，為全體澳洲人提供資訊、教育性及娛樂性內容，並與此同時反映澳洲多元文化社會的特色。SBS 廣東話及 SBS 普通話電台節目均已為大眾服務超過 40 年。按此進一步了解 SBS 中文。