【荷葉飄香】荷香蟲草花蒸雞翼

荷葉有一種清香的味道，滲進雞內會令雞的味道更加鮮美，李太在【美食速遞】為你介紹這味新的蒸雞方法。

用蒸籠裝著荷葉來蒸雞，賣相甚吸引。 Source: May Lee

材料： 

雞全翼4隻，荷葉1大塊，蟲草花半杯，小冬菇10隻，紅棗（去核）8粒，杞子1湯匙。

醃料：

生抽1湯匙，老抽1茶匙，紹興酒1湯匙，粟粉1茶匙，麻油1湯匙。

做法：

1）冬菇用凍水浸軟，去蒂。紅棗切半待用。

2）蟲草花和杞子用熱水浸軟，瀝乾水份待用。

3）雞翼洗淨，吸乾水份，切件，用醃料拌勻約醃15分鐘。

4）荷葉蒸兩分鐘至軟身，洗淨抹乾。

5）將所有材料放入荷葉中包好，用牙簽封口，放入蒸爐，用大火蒸30分鐘即可享用。

註：若加浸泡過的白米在雞件下，是另一種吃法。

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