澳洲春天賀中秋應節佳品：迷你冰皮月餅

李太在今集【美食速遞】，李太繼續介紹中秋應節的月餅，是摩登版本：冰皮月餅。我們澳洲在春天過中秋節，冰皮月餅雪凍後，非常適合在春天較暖的日子享用。

Source: Getty Images/VeselovaElena

材料

皮料：糯米粉35克，粘米粉35克，麵粉20克，砂糖35克，鮮奶160克，煉奶20克，粟米油1湯匙，糕粉適量。

餡料：栗子蓉120克，豆沙蓉120克。

做法

糯米粉、 粘米粉、麵粉、砂糖拌勻，加入鮮奶、煉奶、粟米油拌勻成粉糰，放在大盤中。

蒸鍋盛水煮滾，將月餅粉糰隔水蒸10分鐘，至糕狀。

取出待涼搓滑，分成12份，每個粉糰約25克。

將餡料分成12份，每份約20克待用。

把粉糰搓薄，包入餡料，封口。

月餅模灑入糕粉，放入月餅壓平，再敲出即成。

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Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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