材料：新鮮肉蟹1隻，香茅2枝（約重40克），新鮮青胡椒粒6串（約重75克）（略拍扁），蔥4棵，紫洋蔥半個（切粗條），蒜蓉1茶匙，連皮薑1件，白胡椒碎2湯匙。
調味料：鹽1/2茶匙，砂糖1茶匙。
醃料：雞粉1湯匙，乾生粉2-3茶匙。
做法：
新鮮香茅洗淨拍扁，切短段。蔥切短段。
新鮮肉蟹劏好，洗淨，切件，加入醃料拌勻，約醃15分鐘左右，待用。
燒熱鑊用中火將4杯生油加熱至100 °C，將蟹件及薑條炸至半熟呈金黃色，再加入香茅及紫洋蔥條泡油，盛出，瀝乾油待用。（炸油倒出）
再熱鑊下白胡椒粒，蒜蓉和蔥段爆香，加入肉蟹件、粗薑條和香茅條，下調味炒勻，盛出。
轉放入已墊有紫洋蔥的焗蟹內，蓋上錫紙，放入已預熱200°C的焗爐內，用中火焗10分鐘，便可取出，享用時才打開錫紙享用，香味四溢。
Source: SBS Cantonese
在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。
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