【夏季賀年甜品】香芋馬豆糕

農曆年會食糕點，寓意步步高升。配合澳洲夏季過農曆年，李太同盧婉霞在《美食速遞》分享如何製作加入雪糕做材料的香芋馬豆糕。

配合澳洲夏天過農曆年，今集【美食速遞】介紹加入雪糕做材料的香芋馬豆糕。 Source: Moment RF / Nora Carol Photography/Getty Images

材料：

馬豆 80克、砂糖 113 克、魚膠粉 46克、熱水 600毫升、椰子味雪糕 300克、 香芋味雪糕 600克、清水 150毫升。

做法：

1. 馬豆洗淨，用適量水浸泡，煮至滾起，隔水蒸15至20分鐘至腍，過冷河，瀝乾水份待用。

2. 取出馬豆8克與開水放入攪拌機拌至爛，魚膠粉用熱水拌勻，加入馬豆水。

3. 將馬豆水分成兩份，取一份傾入淺盤內，放入雪櫃冷藏至凝固。

4. 魚膠粉38克，砂糖113克與熱水拌勻煮至溶，熄火。拌入雪糕及餘下的馬豆拌勻，放入雪櫃，將近凝固取出，倒入馬豆糕內，再放入雪櫃至凝固。

5. 把其餘的馬豆傾入芋頭層，再放入雪櫃至凝固，即可享用。

註：待每層軟糕完全凝固後，才傾入另一層，否則賣相不平均。

注意：

4 . 是拌入椰子味雪糕

5. 是傾入香芋味雪糕

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