【冬瓜盅新版】冬陰金瓜泥燴飯

冬瓜盅以原個冬瓜作為盛器，李太在今集【美食速遞】介紹如何將南瓜作為盛器，被認為是零廚餘的一道素食，冬陰金瓜泥燴飯。

Source: Pixabay/RitaE

材料：

A:   糙米飯 2碗，南瓜1個（頂部切開，去籽），椰菜花30克（浸軟），粟米1棵（切出粟米粒），豆角30克（切粒，泡油），菠蘿肉40克（切幼粒），薑米1茶匙，金瓜粒50克（即南瓜粒）。

B： 金瓜50克（切粒，蒸熟，壓成泥），清水1杯半。

C： 薑1片，紅辣椒1隻（去籽），冬陰功醬1湯匙，辣椒糊1湯匙。

 

調味料： 鹽1/2茶匙，砂糖1 茶匙半，香菇味粉少許。

芡汁 ：粟粉1 茶匙半，清水2湯匙。

裝飾： 炸脆素鹹魚2片，番芫荽少許。

做法：

1．      燒熱鑊下2湯匙油，爆香薑片、紅辣椒及辣椒糊、冬陰醬，加入金瓜泥與清水煮滾。

2．      將椰菜花、粟米粒、豆角例、菠蘿粒、薑米、金瓜粒放入鑊一同煮腍，才加入調味料煮片刻，拌勻粟粉水埋芡。

3．      加入炸脆素鹹魚，配上糙米飯，盛著南瓜盅內，番芫荽裝飾，即可享用。

 

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Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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