Χουρμάδες γεμιστοί με ρικότα

Τις στιγμές που θέλετε κάτι γλυκό χωρίς τις άδειες θερμίδες δοκιμάστε τους χουρμάδες με ρικότα που μας προτείνει η Άντζελα Νικολέττου.

Dates with ricotta Source: supplied by Angela Nicolettou

Dates with ricotta & bergamot whip

Ingredients

12 dates

½ cup ricotta cheese

2 tbs finely diced bergamot spoon sweet peel

2 tbs syrup from bergamot, plus extra to drizzle

1 tbs pistachio nuts, ground

Method

Cut along the length of each date and remove the stone.

To make ricotta whip, place ricotta and syrup in a bowl and whip until creamy (use an electric mixer for this). Fold through the bergamot peel and the pistachios. Place whip in a piping bag and pipe into each date.