桃とネクタリン （FS 40）

オーストラリアの夏。今が旬の桃とネクタリンです。レシピはその中からネクタリンを使ったヘルシーなサラダです。

Doughnut peach（蟠桃） Source: Supplied / Mayu Tomaru

ネクタリンとカリフラワーの醤油麹焼きサラダ (Green salad with nectarine and stir fried cauliflower). Source: Supplied / Mayu Tomaru

★おもてなし料理にも！映える！ネクタリンと醤油麹のカリフラワーサラダ〜

[ 材料 ]

ネクタリン(できれば黄色のネクタリンまたは黄桃)　2個

カリフラワー　1/2株

グリーンサラダ　2-3人分

ラディッシュやパプリカなど色彩野菜　お好みで

醤油麹　大さじ2

◉ドレッシング用

オリーブオイル　大さじ2

レモン汁またはワインビネガーやお酢　大さじ2

塩胡椒　少々

[ 作り方 ]

1. カリフラワーを食べやすい大きさに分け、軽く電子レンジで温める(600wで2分ほど)

醤油麹を、温めたカリフラワーに混ぜ合わせ、オリーブオイルをひいたフライパンで、全体を３分ほど焼く

2. グリーンサラダは軽く洗い、食べやすい大きさにちぎり、ボールなどに盛り付ける

3. 薄切りした色彩野菜とネクタリン、焼いたカリフラワーをグリーンサラダに盛り付ける

4. 最後に、オリーブオイルとレモン汁またはワインビネガー、塩胡椒をよく混ぜ(乳化させる)、

サラダ全体にかけ、出来上がり！

下は桃とネクタリンの写真です。毛がなく光って見える右側がネクタリンです。

White peaches and white nectarines (R).（白桃とネクタリン） Source: Supplied / Mayu Tomaru

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