酒が止まらない！世界のおつまみ特集第1弾！(FS 88)

メルボルンの料理講師、都丸真由さんがお届けする毎週金曜日のコーナー、『オーストラリアで食べる』。第88回は真由さんお勧めのおつまみをご紹介いただきました。

Credit: Mayu Tomaru

溶けないチーズ、ハルミチーズ

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スーパーのチーズコーナーでおなじみのハルミチーズ。

溶けにくい特性を持ち、フライパンで軽く焼き色をつけてから、そのままサラダに加えたり、スイカやいちじくなどのフルーツと合わせると、見た目も味もおしゃれな一皿に。特にワインとの相性が抜群です。

Halloumiとは古代ギリシャ語で「海の塩」を意味するように、塩味がやや強め。しかしクセがなくさっぱりとした味わいが特徴です。

パリパリ感が堪らないパーパド、パパド、パッパル

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インドの豆と米粉を使って作られた、パリパリとした薄いスナップチップのような食べ物です。クミン、ニンニク、胡椒が効いていて、ほんのりピリッとした辛さがクセになります。

中国の酸白菜や雪菜

Credit: Mayu Tomaru

酸白菜は乳酸菌が豊富な白菜の古漬けで、雪菜は埼玉にもある野菜の発酵漬物です。これに鰹節と醤油をかけるだけで、美味しくいただけます。アジアングロッサリーに行けば、常温保存の発酵食品コーナーで必ず見つかるそうです。

真由さんの過去のエピソードはこちらから。

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