世界三大料理のひとつ！オーストラリアで楽しむトルコ料理 (FS 81)

Gözleme is a traditional Turkish flatbread stuffed with savoury fillings. Credit: Mayu Tomaru

料理講師・都丸真由さんが担当する毎週金曜日のコーナー『オーストラリアで食べる』。第81回目では、オーストラリアで食べられるトルコ料理を紹介します。

世界三大料理のひとつに入るトルコ料理はさまざまな文化や地域の影響を受けており、特にオスマン帝国時代、広範囲にわたる領土により、中央アジア、中東、地中海などの要素が融合したと言われています。

今日はそんなトルコ料理の中から、子供たちも気軽に食べられる真由さんお勧めのものを紹介します。

ギョズレメ/ ギョズレム

マーケットや路面店で売られている、トルコのフラットブレッドに詰め物をして焼いた料理です。

Gözleme is a traditional Turkish flatbread stuffed with savoury fillings. Credit: Mayu Tomaru

マントゥ

トルコの水餃子のような料理で、小麦粉の生地に牛や羊の肉などの具材を詰め、包んで茹でたものです。

ヨーグルトやトマトペースト、溶かしたバターやチリパウダー等をかけて食べます。

Credit: Mayu Tomaru

ロクム（ターキッシュ・ディライト)

もっちりとした甘いお餅のようなお菓子。日本で言うと、ゆべしのような食感。

砂糖とコーンスターチのような澱粉にナッツを加えて作る、カラフルな四角い形のお菓子で、周りに白い粉がかかっています。

トルコ料理のレストランでは、苦くて濃いトルココーヒーと一緒に、サーブされるそうです。

Credit: Mayu Tomaru

フムス

レバノン料理でも紹介

したひよこ豆のペースト。ゴマペーストやオリーブオイル、レモンにニンニクなとが使われていて、オーストラリアではスーパーでもディップソースとちえ売られています。

ケバブ

こんがり焼かれた大きな肉の塊を回しながら切り落とす「ドネルケバブ」が日本でもよくみられます。

さらに、長い鉄串に角切りのお肉や野菜を刺して炭火で焼いたケバブ料理が「シシケバブ」です。日本ではシシカバブとも言われています。

真由さんの過去のエピソードは

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