ハーブを使いこなす！スイカサラダ （FS 82）

料理講師・都丸真由さんが担当する毎週金曜日のコーナー『オーストラリアで食べる』。第82回目では、暑い日に最適、スイカを使ったサラダのレシピが紹介されました。

Credit: Mayu Tomaru

ハーブは単なる飾りではなく、料理をぐっと引き立てる魔法のような存在です。このエピソードでは、オーストラリアのスーパーで簡単に手に入る、ハーブとその活用法を教えていただきました。

Credit: Mayu Tomaru

ディル

ディルは、繊細で柔らかな細い葉が特徴のハーブです。甘みを帯びた爽やかな香りがあり、「魚のハーブ」とも呼ばれるほどサーモンや魚料理との相性が抜群です。葉はとても柔らかいため、茎を指で軽く押さえながら葉を引き抜くようにすると、簡単に取り分けられます。

フェンネル

白い玉ねぎのような茎に、ディルに似たふさふさした葉が特徴的なハーブです。ディルと同様、魚料理との相性が良く「魚のハーブ」とも呼ばれますが、そのままサラダにして食べると、甘くてすっきりとした味わいが楽しめます。

タイム

ローズマリーのように肉料理や魚料理でよく使われるハーブ。特に焼き料理にぴったりです。ただ、ローズマリーほど香りが強くないため、4〜5本と少し多めに使い、オリーブオイルなどで加熱するのが一般的です。

ミント

ドリンクに使ったり、フルーツに飾ったりすることが一般的ですが、都丸家ではサラダに大活躍です。またフルーツと食べると、スキっとした後味が残るので美味しいくいただけるそうです。

スイカサラダのレシピ

Credit: Mayu Tomaru

材料(4人分)

• スイカ（熟したスイカ）
• トマト　2個　
• ミント　1束
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩　ひとつまみ
• カッテージチーズ　お好みで

作り方

1. 冷やしておいた熟したスイカを、食べやすい大きさの四角い形に切る。トマトも食べやすい大きさに切る。
   
2. スイカとトマトをお皿に盛り付け、お好みでカッテージチーズを散らす。
   
3. ミントの葉をちぎりながら、飾る。
   
4. オリーブオイルを回しかけ、塩をふって。出来上がり！

真由さんの過去のエピソードはこちらから。

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